Schutz von Boden, Klima und Biodiversität mit dem Anbau von Hülsenfrüchten

Die Menschen in Deutschland legen zunehmend Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung, möglichst aus regionalem und nachhaltigem Anbau. Das Bedürfnis nach regionaler und gar lokaler Selbstversorgung steigt immer mehr. Hülsenfrüchte nehmen dabei als Schlüsselprodukt eine wichtige Rolle ein. Erbsen, Bohnen, Linsen, Lupinen und Kichererbsen werden aufgrund ihrer vielseitigen Nährstoffe, ihres Proteingehaltes und ihrer vielseitigen Verwendbarkeit in der Küche als Superfood gefeiert. Daneben trägt der Anbau von Hülsenfrüchten wesentlich zur Klimaanpassung und Bodenregeneration bei. 

Die regionale Wertschöpfungskette von Hülsenfrüchten erstreckt sich über verschiedene Stufen, angefangen von der nachhaltigen Produktion und Ernte bis hin zur Verarbeitung, Vermarktung und schließlich dem Verbrauch durch die lokale Bevölkerung. Durch den Anbau von Hülsenfrüchten können nicht nur landwirtschaftliche Einkommen gesteigert, sondern auch die Biodiversität gefördert und Bodenerosion reduziert werden. Gleichzeitig bieten Hülsenfrüchte eine gesunde Proteinquelle und tragen dazu bei, die Ernährungssicherheit auf regionaler Ebene zu stärken.

Unser Ziel ist, die regionale Wertschöpfung mit Hülsenfrüchten in der Region Dresden und in Sachsen nachhaltig zu erhöhen. Dafür schauen wir uns bestehende regionale Wertschöpfungsketten mit Erbse, Bohne, Linse & Co. an und helfen bei deren Weiterentwicklung und ggf. Ausbau durch eine aktive Kooperation und Vernetzung der beteiligten Akteure. Ebenso sprechen wir Gastronomen und Lebensmittelproduzenten in Dresden und Umgebung an und zeigen ihnen, wie sie die kleinen runden Alleskönner erfolgreich in ihre Küche integrieren können. 

Im Folgenden sind alle Informationen zum Thema Hülsenfrüchte, unsere Wertschöpfungs-Experimente, Verkostungs-Events und anderen Aktionen in Dresden und Region zusammengefasst.